CHEESE CROISANT

Bahan:

• 1 bungkus (375 g) adonan puff pastry siap pakai
• 1 butir telur ayam, kocok lepas bersama 50 ml susu cair
• 25 g gula pasir
  

Isi:

• 150 g cream cheese*)
• ¼ sdt kayu manis bubuk
• 100 g pistachio, cincang kasar**)
• 25 g kismis, belah 2
• 25 g sultana***)
• 25 g gula pasir
  

Cara Membuat:

1. Gilas adonan puff pastry hingga setebal ½ cm di atas meja bertabur tepung terigu. Olesi cream cheese hingga rata. Taburi sisa bahan isi.
2. Potong-potong bentuk juring menjadi 12 bagian. Gulung hingga berbentuk seperti croissant. 
3. Olesi dengan campuran telur hingga rata. Taburi gula. 
4. Panggang di dalam oven panas bersuhu 200o C hingga matang dan berwarna kekuningan (± 30 menit). Angkat.
5. Sajikan hangat. (f)
   

Untuk 12 potong

CHEESE QUICHE

Bahan kulit pie :
400 gr terigu segitiga ayak
200 gr butter beku
75 gr margarine beku
1 kuning telur dingin
1 sdm air dingin (hanya kalau perlu)
Bahan isian :
6 lembar smoked beef potong sesuai selera
10 biji sosis potong tipis
1 kaleng jamur champignon, cuci bersih, tiriskan, potong tipis
1 bawang bombay ukuran besar
5 bawang putih cincang halus
Minyak untuk menumis (lebih mantap pakai minyak zaitun)
Sejumput merica
Sejumput pala
Bahan siraman (kocok semua asal rata):
300 ml susu segar
2 telur kocok lepas
100 cc krim kental
Cara membuat :
Campur semua bahan kulit pie kecuali telur, potong potong butter dan margarine dengan pastry knife, aduk rata dengan terigunya, terakhir masukkan kuning telur dan air es (hanya kalau perlu, kalau adonan sudah lembab nggak usah), aduk rata. Usahakan seminimal mungkin menyentuh / menguleni dengan tangan, supaya pie tidak keras ya

Cetak kedalam loyang pie, tusuk tusuk dasarnya

Panggang selama 20 menit dengan api 180 derajat celsius sampai berwarna butek (setengah matang saja)

Sementara menunggu, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum, masukkan jamur, masukkan smoke beef dan sosis. Taburi merica dan pala. Sisihkan

Keluarkan kulit pie dari oven, tuangkan 1 sdt isian, lalu siram dengan campuran bahan siraman (C) - hati hati jangan sampai luber
Panggang lagi sampai cairan susu beku (kurleb 20 menit)

Sajikan dengan saus sambal
Hasil jadi 25 - 30 pie ukuran sedang.

STRAWBERRY CHEESECAKE

  -->

Bahan:

Lapisan dasar:

• 200 g biskuit (marie regal), hancurkan
• 120 g mentega tawar, lelehkan
  

Cheesecake:

• 450 g cream cheese, lunakkan di suhu ruang 30 menit 1)
• 50 g mentega tawar
• 100 g gula bubuk
• 6 kuning telur ayam
• 1 sdt kulit jeruk lemon parut
• 1 sdt air jeruk lemon
• 50 g yoghurt tawar
• 130 g tepung terigu serbaguna
• 100 ml putih telur ayam, kocok kaku hingga runcing
  

Topping:

• 300 g stroberi, potong dua
• 300 ml air
• ½ bungkus (3½ g) agar-agar bubuk warna putih
  

Cara Membuat:

1. Olesi loyang bongkar pasang berdiameter 22 cm dengan margarin/mentega. Taburi sedikit tepung terigu. Sisihkan.  
2. Lapisan dasar: Campur biskuit dan mentega hingga rata. Padatkan secara merata di dasar loyang. Simpan di lemari pendingin.
3. Cheesecake: Kocok cream cheese, mentega, dan gula menggunakan mikser  kecepatan sedang hingga lembut. Masukkan kuning telur satu per satu sambil dikocok hingga rata.
4. Masukkan kulit jeruk, air jeruk lemon, dan yoghurt, kocok hingga rata. Masukkan tepung terigu secara bertahap sambil diaduk dengan spatula hingga merata.
5. Terakhir, masukkan putih telur kocok secara bertahap pula, sambil diaduk menggunakan spatula hingga rata. Tuang adonan ke dalam loyang. Ratakan.
6. Memanggang: Panggang di dalam oven panas bersuhu 170º C hingga matang (± 60 menit), angkat. Setelah tidak lagi panas, simpan di lemari es hingga saat penyajian.
7. Rebus air bersama agar-agar sambil diaduk hingga agar-agar larut. Angkat, sisihkan.
8. Susun potongan stroberi di permukaan cake. Olesi stroberi dengan larutan agar-agar supaya mengilap. Dinginkan kembali, lalu sajikan. (f)
   

Cream cheese: Keju susu sapi segar yang lembut cita rasanya. Bertekstur krim,   khas digunakan dalam pembuatan cheesecake. Jangan pakai cream cheese spread untuk olesan roti.

Untuk 12 potong

MOZZARELLA FINGER STICKS

 

Bahan-bahan:

1. Keju mozzarella 250 g.

2. Tepung terigu 200 g (ditebar di atas piring ceper)

3. Tepung Roti (Panir) 300 g (ditebar di atas piring ceper)

4. Telur 2 butir (dikocok rata, taruh di piring cekung)

Pengerjaannya:

1. Mozzarella dipotong-potong bentuk balok panjang sekitar 5 cm (atau sesuai selera).

2. Potongan mozza diguling-gulingkan di atas tepung terigu sampai terbalut rata.

3. Potongan mozza yg sudah berbalut terigu dicelupkan ke kocokan telur.

4. Potongan mozza diguling-gulingkan di atas tepung roti sampai terbalut rata.

5. Celupkan ke telur sekali lagi.

6. Guling-gulingkan ke tepung roti sekali lagi.

7. Panaskan minyak dg suhu sedang-sedang saja.

8. Goreng mozza berbalut tepung-telur-panir sampai keemasan.

9. Angkat. Sajikan dengan saus sambal atau saus marinara atau mayonaise, atau apa saja (kecap, saus tomat, whatever).

MAC' & CHEESE

Bahan-bahan

• 250 g elbow macaroni
• 1 blok keju cheddar diparut
• 1 sendok makan mentega
• 3-4 sendok tepung terigu
• 500 ml susu cair
• 1 sendok teh mustard bubuk (bisa diganti mustard paste kalau tidak ada yang bubuk)
• gula dan garam sesuai selera

Metode

• Elbow macaroni direbus sesuai selera bersama sesendok makan garam dan sedikit minyak goreng
• Tiriskan, sisihkan
• Lelehkan mentega dan masukkan susu ke dalam panci, panaskan di atas api
• Ketika kelihatan sudah akan mendidih, masukkan keju sedikit demi sedikit sambil diaduk
• Tambahkan mustard. Supaya tidak menggumpal, ambil susu dikit di mangkuk kecil, tambahkan mustardnya dan diratakan sampai tidak menggumpal baru dimasukkan kembali ke panci
• Tambahkan gula dan/atau garam sesuai selera
• Terakhir, larutkan 3 – 4 sendok tepung terigu dengan sedikit air hangat (biar tidak menggumpal juga) sampai benar-benar larut, kemudian tambahkan di adonan tersebut
• Aduk sampe mengental
• Masukan makaroni dan aduk hingga rata
• Angkat dari api dan hidangkan